XINXIM DE GALINHA - 6

INGREDIENTES

500 g de camarões secos, defumados e descascados

1 galinha limpa, de cerca de 3 kg

6 dentes de alho amassados com sal

¼ xícara de chá de suco de limão

1 xícara de chá de azeite de dendê

3 dentes de alho amassados

1 cebola grande, cortada em rodelas

1 xícara de chá de água

2 colheres de sopa de gengibre ralado

½ xícara de chá de amendoim torrado

½ xícara de chá de castanha de caju

sal

pimenta malagueta a gosto

MODO DE FAZER

1. Corte a galinha à passarinho, eliminando a pele.

2. Coloque em uma tigela e tempere com sal, alho amassado e suco de limão.

3. Tampe a tigela e deixe a galinha no tempero por 2 horas.

4. Coloque metade do dendê em uma panela grande, leve ao fogo médio e deixe

aquecer.

5. Junte os pedaços de galinha e frite-os, virando, de vez em quando, até ficarem

dourados.

6. Retire com uma escumadeira e reserve-os em uma travessa.

7. Acrescente o alho e a cebola no azeite da panela e frite-os, mexendo, até a cebola

ficar macia.

8. Junte os pedaços de galinha, os temperos que sobraram na tigela, os camarões e

a água.

9. Misture bem, tampe a panela e cozinhe, em fogo brando, por cerca de 30

minutos, ou até a galinha ficar bem macia.

10. Acrescente o gengibre, os amendoins e as castanhas-de-caju.

11. Misture tudo e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

12. Prove o tempero, acrescente sal, se necessário, e pimenta malagueta a gosto.

13. Junte o resto do dendê e deixe aquecer.

14. Tire o xinxim do fogo, passe para uma travessa e leve à mesa, acompanhado de

arroz branco e farofa de dendê.