BOLO DE ARROZ VALENCIANO

INGREDIENTES

1 ½ xícara de chá de arroz

1 cebola média

2 dentes de alho

1 pimentão verde, médio

½ xícara de chá de azeite

150 g de camarão pequeno sem casca

150 g de mexilhão

6 ovos

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal

pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER

1. Lave o arroz, transfira para uma peneira e deixe escorrer por 20 minutos.

2. Enquanto isso, descasque a cebola e pique-a em pedaços bem pequenos.

3. Descasque e amasse o alho.

4. Lave e pique o pimentão em pedaços pequenos.

5. Reserve.

6. Coloque, em uma panela, 3 xícaras de chá de água (720 ml), leve ao fogo e deixe

ferver.

7. Reserve.

8. Em outra panela, adicione 4 colheres de sopa de azeite e, ao aquecer, junte o

arroz e refogue, mexendo, de vez em quando, por 5 minutos ou até ficar envolvido

pelo azeite e brilhante.

9. Acrescente a água fervente e o sal.

10. Misture, abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada parcialmente, por 10

minutos ou até o arroz ficar al dente.

11. Retire do fogo e reserve.

12. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).

13. Coloque, em outra panela, o azeite restante e, ao aquecer, acrescente o alho, a

cebola e o pimentão.

14. Refogue, mexendo, de vez em quando, por 6 minutos ou até dourar.

15. Junte os camarões e os mexilhões.

16. Frite por 3 minutos, sem parar de mexer.

17. Retire, despeje na panela do arroz (já cozido) e misture, delicadamente, até ficar

homogêneo.

18. Reserve.

19. Coloque os ovos em uma tigela e bata, com um batedor manual, por 5 minutos

ou até dobrarem de volume.

20. Acrescente o queijo, o sal e a pimenta-do-reino.

21. Bata mais 30 segundos e despeje sobre o arroz.

22. Misture, delicadamente, até ficar homogêneo e arrume em uma assadeira

refratária (32 cm x 23 cm).

23. Leve ao forno por 35 minutos ou até dourar.

24. Retire do forno.

25. Se preferir, polvilhe mais queijo antes de levar ao forno.