BOLO DO DESCOBRIMENTO DO BRASIL

INGREDIENTES

2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo

½ xícara de chá de maisena

2 colheres de chá de bicarbonato

1 colher de sopa de fermento em pó

2 ovos

½ xícara de chá de azeite

1 caixinha de leite de coco

1 xícara de chá de melado

2 bananas-d'água médias, verdes

1 xícara de chá de coco fresco ralado

 

COBERTURA

5 colheres de sopa de melado

½ xícara de chá de coco ralado, torrado

MODO DE FAZER

1. Pré-aqueça o forno a temperatura média (180º C).

2. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com a maisena, o bicarbonato e o

fermento.

3. Separe as claras das gemas.

4. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata por 2 minutos ou até obter picos

firmes.

5. Transfira as claras para uma outra tigela e reserve.

6. Coloque, na mesma tigela da batedeira, o azeite (reserve 3 colheres de sopa), as

gemas, o leite de coco e o melado.

7. Bata por 5 minutos ou até obter um creme.

8. Sem parar de bater, acrescente, aos poucos, os ingredientes secos, peneirados.

9. Continue batendo por mais 2 minutos e reserve.

10. Descasque as bananas e pique-as em pedaços bem pequenos, aparando em uma

tigela.

11. Junte o coco ralado e mexa até ficar homogêneo.

12. Despeje a mistura na massa juntamente com as claras.

13. Misture delicadamente por 2 minutos ou até obter uma massa homogênea.

14. Com o azeite reservado, unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro e enfarinhe.

15. Despeje a massa e leve ao forno por 60 minutos ou até que, enfiando um palito,

ele saia limpo.

16. Retire do forno, desenforme o bolo ainda morno e coloque em um prato.

COBERTURA

1. Misture o melado com o coco ralado e espalhe sobre o bolo.

2. Sirva em seguida.