KIBE ASSADO NA BANDEJA E COALHADA PARA ACOMPANHAR

INGREDIENTES

MASSA

750 g de carne magra, moída (patinho)

500 g de trigo (de molho em água quente)

hortelã fresca, picada

tempero sírio (sete pimentas)

sal

100 ml de coalhada fresca

100 g de manteiga salgada

 

RECHEIO

300 g de carne moída (acém)

150 g de cebola picada

sal

tempero sírio

salsa picada (opcional)

castanha-de-caju picada (opcional)

pinole (opcional)

COALHADA COM PEPINO

 

500 ml de coalhada fresca

2 pepinos tipo japonês

10 g, mais ou menos, de hortelã seca (em pó)

sal

pimenta-do-reino preta

alho picado (opcional)

MODO DE FAZER

MASSA

 

1. Coe e esprema o trigo após 30 minutos no molho.

2. Misture o trigo e amasse com a carne temperada com a hortelã, o sal, as sete

pimentas, a manteiga e a coalhada fresca.

 

RECHEIO

 

1. Refogue a cebola com a manteiga salgada e o tempero sírio.

2. Adicione a carne e mexa até que frite.

3. Unte com manteiga uma forma retangular.

4. Divida a massa em duas partes, abra e forre a forma.

5. Despeje o recheio sobre a primeira camada e cubra com o restante da massa.

6. Molhe a mão para facilitar a montagem.

7. Corte em pedaços iguais e fure cada pedaço com a ponta dos dedos.

8. Preencha os furos com bolinhas de manteiga.

9. Asse em forno médio por, mais ou menos, 20 minutos.

 

COALHADA COM PEPINO

 

1. Pique os pepinos em cubinhos miúdos e reserve.

2. Coloque o pepino em uma tigela.

3. Misture com a coalhada fresca e tempere.

4. Decore com dentes de alho com a casca e galhos de hortelã fresca.

5. Sirva com kibe assado ou arroz sírio.