KIBE CRU - 6

INGREDIENTES

1 kg de patinho, ou coxão mole, limpo e sem nervos, moído duas vezes

1 cebola muito bem picada

3 xícaras de chá, rasas, de trigo fino, muito bem lavado (não deixar de molho)

1 colher de sobremesa, rasa, de tempero árabe

1 xícara de chá de folhas de salsinha e hortelã muito bem picadas

1 colher de sopa de manteiga

sal a gosto

azeite extravirgem

 

MODO DE FAZER

 

1. Ferva a água e escalde o trigo.

2. Lave o trigo em muitas águas, até a água ficar transparente.

3. Esprema muito bem o trigo, para eliminar toda a água.

4. Misture todos os ingredientes.

5.  Junte pedras de gelo e, com a mão molhada, misture tudo até ficar uma massa

uniforme e não distinguir mais os ingredientes.

6. É necessário misturar e remisturar muitas vezes, para que a massa fique

homogênea.

7. Descarte as pedras de gelo que sobraram.

8. Sirva com pão sírio, pétalas de cebola e decore com folhas de hortelã.

9. Também é acompanhado de azeite extravirgem, para que cada um se sirva  a

gosto.

DICAS

 

1. O tempero árabe pode ser comprado pronto. Se não encontrar, misture, em partes

iguais: canela moída, cominho moído e pimenta da Jamaica (pimenta síria) moída.

2. A carne tem que ser moída na hora, para dar liga. Não pode ir para a geladeira.

3. O kibe pronto deve ficar na geladeira, por cerca de 1 hora, antes de ser servido.

4. A massa de kibe cru é a mesma massa usada para kibe de bandeja e para kibe

frito.

5. Se não usar a massa no mesmo dia, faça kibe de bandeja, ou frite, porque ela não

se conserva bem.