LAGARTO AO MOLHO MADEIRA - 2

INGREDIENTES

1 kg de lagarto

1 linguiça calabresa

3 dentes de alho

1 colher de sobremesa de colorau

2 colheres de sobremesa de sal

1 pitada de pimenta branca, moída na hora

½ xicara de chá de vinagre branco

1 caldo de carne ou costela

500 ml de água

1 cebola média

1 tomate

½ molho de coentro

1 sachê de molho madeira pronto

MODO DE FAZER

1. Tempere o lagarto com alho, pimenta, sal e colorau.

2. Deixe no tempero marinando por mais ou menos 2 horas na geladeira.

3. Corte o lagarto no meio sem abri-lo para enfiar a linguiça.

4. Costure as bordas para não sair.

5. Bata as verduras com a água e o caldo de carne.

6. Pegue o lagarto e coloque na panela de pressão com o resto do tempero e as

verduras que preparou no liquidificador.

7. Deixe na pressão por 1 hora.

8. Coloque-o num refratário para ir ao forno.

9. Se preferir, cozinhe batatas pequenas para guarnecer dos lados.

10. Após assado, esquente o molho pronto numa panela e despeje no assado pronto.

11. Sirva em seguida.