INGREDIENTES
2 kg de lagarto
3 dentes de alho
500 g de cebola
½ copo (125 ml) de vinagre
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 folhas de louro
4 ramos de salsinha
1 cenoura picada
1 talo de salsão
½ copo (125ml) de conhaque
200 g de champignons
orégano
pimenta a gosto
MODO DE FAZER
1. Limpe bem o lagarto, tirando
toda a pele e gordura.
2. Coloque em uma tigela, o alho amassado, o sal, o orégano, a pimenta-do-reino, o
louro, o vinagre e o lagarto.
3. Deixe marinar por mais ou menos
2 horas.
4. Coloque uma panela de pressão no fogo com o óleo e deixe a panela esquentar
bem.
5. Quando o óleo estiver bem
quente, coloque o açúcar e deixe queimar.
6. Ponha o lagarto e vá virando para
que fique bem dourado.
7. Coloque a cebola em lascas
grandes, a salsa, a cebolinha e o salsão.
8. Cubra a carne com água, o tempero em que a carne marinou, o tablete de caldo
de carne e deixe cozinhar
por 40 minutos.
9. Depois de cozido, tire a carne e passe o molho pela peneira, esprema bem para
tirar todo o sumo da cebola e os
temperos.
10. Coloque o molho novamente na
panela.
11. Dissolva o amido de milho em um copo de caldo (molho) e junte ao molho,
deixando engrossar.
12. Coloque o conhaque em uma
concha e deixe flambar, jogando no molho.
13. Fatie a carne, coloque o molho
por cima e acrescente os champignons fatiados.
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