INGREDIENTES
RECHEIO
1 frango pequeno
1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite de
oliva
1 xícara de chá de molho de tomate
1 colher de chá de sementes de
erva-doce
sal a gosto
MASSA
½ xícara de chá de azeite de oliva
3 ovos
1 ½ xícara de chá de leite
2 ½ xícaras de chá de arroz cozido
1 xícara de chá de queijo parmesão
ralado
½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
sal a gosto
MODO DE FAZER
RECHEIO
1. Pré-aqueça o forno em
temperatura média (180ºC).
2. Lave o frango, elimine as
aparas, corte-os pelas juntas.
3. Coloque-o em uma panela com
1.700 ml de água.
4. Leve ao fogo e cozinhe por 40
minutos ou até o frango ficar macio.
5. Retire do fogo, escorra o caldo
e reserve.
6. Separe os pedaços de frango e
elimine os ossos.
7. Desfie a carne e reserve.
8. Descasque a cebola, elimine as extremidades, corte em pedaços pequenos e
coloque em uma panela com o azeite de
oliva.
9. Leve ao fogo e refogue, mexendo
de vez em quando, por 3 minutos.
10. Junte o frango e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até
dourar.
11. Adicione 1 xícara de chá da
água do cozimento do frango e o molho de tomate.
12. Cozinhe, mexendo de vez em
quando, por 12 minutos ou até encorpar bem.
13. Acerte o sal e retire do fogo.
14. Reserve.
MASSA
1. Coloque no copo do liquidificador o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa),
os ovos e o
leite.
2. Bata por 2 minutos, incorpore o arroz, o queijo, a farinha de trigo, o fermento e o
sal.
3. Bata por mais 2 minutos ou até
obter uma massa homogênea.
4. Forre uma assadeira para pão de ló
(35 cm x 25 cm) com papel-manteiga.
5. Unte com o azeite de oliva
reservado e polvilhe farinha de trigo.
6. Despeje a massa e distribua
uniformemente.
7. Leve ao forno por 20 minutos ou
até a massa dourar e ficar firme.
8. Retire e desenforme a massa
sobre um pano úmido.
9. Espalhe o recheio e enrole (com a massa ainda quente) com a ajuda de um pano,
fazendo o rocambole.
10. Sirva em seguida.
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