ROCAMBOLE DE ARROZ COM RECHEIO DE FRANGO

INGREDIENTES

MASSA

2 xícaras de chá de arroz cozido (o equivalente a 2/3 de arroz cru)

2 xícaras de chá de leite

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de queijo-de-minas ralado

½ xícara de chá de óleo

3 ovos

1 colher de chá de sal

RECHEIO

1 cebola média picada

3 dentes de alho amassados

¼ de xícara de chá de azeite

1 peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubinhos

2 tomates médios, picados

1 colher de chá de sal

½ colher de sopa de azeite de oliva, para pincelar

¼ de xícara de chá de queijo parmesão ralado, para polvilhar

manteiga para untar

assadeira de 26,5 cm x 40 cm

papel-manteiga

MODO DE FAZER

MASSA

1. Aqueça o forno em temperatura alta.

2. Unte a assadeira com manteiga e forre-a com papel-manteiga.

3. Unte também o papel e reserve.

4. No processador, triture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

5. Espalhe essa mistura na assadeira com a ajuda de uma espátula ou colher de pau.

6. Abaixe a temperatura do forno para médio e asse por 40 minutos ou até que, ao

espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo.

7. Deixe amornar.

RECHEIO

1. Numa panela média, refogue a cebola e o alho no azeite, em fogo médio, por 4

minutos ou até murcharem.

2. Junte o frango, o tomate, o sal e cozinhe por 12 minutos ou até a carne ficar

macia.

3. Reserve.

4. Aqueça o forno em temperatura média.

5. À parte, desenforme a massa sobre um pano limpo e seco.

6. Retire o papel-manteiga com cuidado e cubra com outro pano limpo e seco.

7. Enrole pelo lado mais comprido e deixe descansar por cinco minutos, para que a

massa mantenha a forma depois de recheada.

8. Desenrole o rocambole, retire o pano que está sobre a massa e distribua o

recheio.

9. Enrole novamente.

10. Pincele com o azeite e polvilhe com o parmesão.

11. Leve, novamente, ao forno por cinco minutos ou até o queijo derreter.

12. Transfira para uma travessa e sirva.