INGREDIENTES
2 frangos inteiros, cortados em pedaços médios
2 colheres de sopa de mostarda
1 garrafa de vinho branco
2 cebolas em anéis
3 dentes de alho espremidos
1 cenoura, cortada em cubos pequenos
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de estragão fresco
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de sal
½ colher de chá de pimenta rosa moída
MODO DE FAZER
1. Lave os pedaços de frango e seque-os com papel
absorvente.
2. Em uma tigela bem grande, misture a mostarda, o sal, o alho, a cebola, a cenoura,
metade do vinho e o azeite.
3. Esfregue bem cada pedaço de frango na vinha d'alhos e cubra o recipiente com
um pano de prato.
4. Deixe de molho de um dia para o outro.
5. Vire os pedaços algumas vezes.
6. Em uma panela grande, derreta a manteiga até a espuma
começar a amarelar.
7. Acrescente os pedaços de frango.
8. A carne primeiro vai soltar água, depois dourar.
9. Vire algumas vezes.
10. Acrescente a metade do vinho e deixe evaporar um pouco.
11. Junte a vinha d'alhos, tempere com a pimenta, a metade do estragão e o sal a
gosto.
12. Cozinhe, em fogo baixo, com a panela tampada, até os pedaços de frango
ficarem tão macios que poderão ser cortados com um garfo.
13. Retire os pedaços da panela, arrume-os em um prato refratário e guarde no
forno quente.
14. Polvilhe a farinha, aos poucos, sobre o molho na panela.
15. Mexa até engrossar.
16. Se precisar, acrescente um pouco de água.
17. Acerte novamente o tempero.
18. Passe o molho por uma peneira, acrescente as folhas de estragão que sobraram e
cubra o frango.
19. Sirva com muitas batatas fritas.
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