FRICASSÉ DE PATO COM CANELA

INGREDIENTES

1 pato

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola grande

1 colher de sopa de azeite

3 gemas

suco de 2 limões

1 ramo de salsa

½ colher de chá de canela

folhas de repolho

pimenta-do-reino

sal

 

MODO DE FAZER

1. Corte o pato em pedaços, tempere-o com sal e regue-o com metade do suco de

limão.

2. Deixe repousar durante 2 horas e, em seguida, coloque os pedaços de pato,

untados com manteiga, em um refratário.

3. Cubra com as folhas de repolho e leve ao forno, em temperatura média, até que o 

pato esteja tenro.

4. À parte, em uma frigideira, faça um refogado com a cebola e o azeite.

5. Quando a cebola estiver dourada, junte um pouco de água e deixe ferver.

6. Retire do forno o pato com o líquido do cozimento e incorpore-o à mistura na

frigideira.

7. Misture, em uma tigela, as gemas, um pouco do molho do pato, o suco de limão

restante, a salsa picada, a canela, o sal e a pimenta.

8. Acrescente esta mistura ao pato e leve ao fogo brando, durante 10 minutos, até

que engrosse ligeiramente.

9. Sirva a seguir, acompanhado de arroz branco.