MAGRET AO MOLHO DE JABUTICABA

 

INGREDIENTES

2 magrets ou peitos de pato (400 g cada)

sal

pimenta-do-reino a gosto

MOLHO

500 g de jabuticabas

500 ml de caldo de galinha

250 g de açúcar

100 ml de licor Cointreau

sal

pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER

MOLHO

1.  Com as mãos ou a ponta de uma faquinha, retire as sementes das jabuticabas,

tomando cuidado para preservar o máximo da polpa e das cascas.

2. Em uma panela grande, junte a polpa e as cascas das jabuticabas, o caldo de

galinha, o açúcar e o Cointreau.

3. Deixe ferver por, aproximadamente, 1 hora.

4. Retire do fogo e bata tudo no liquidificador.

5. Peneire e reserve.

6. Aqueça na hora de servir.

MAGRETS

1.  Faça pequenas incisões transversais na pele dos magrets.

2. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe um magret de cada vez por cerca de

seis a sete minutos, começando sempre pelo lado da pele.

4. Os magrets devem ficar mal passados, porque esse é seu ponto ideal de consumo.

FINALIZAÇÃO

1. Corte os magrets em dez fatias cada um.

2. Arrume-os, em forma de leque, sobre um prato de servir.

3. Derrame o molho de jabuticaba por cima e sirva.