GALINHA CAIPIRA COM FEIJÃO TROPEIRO

INGREDIENTES

1 galinha caipira inteira

2 colheres de sopa de alho

óleo para refogar

cúrcuma

sal a gosto

½ kg de feijão roxinho

200 g de toucinho defumado

2 colheres de sopa de alho picado

1 cebola picada

1 xícara de chá de farinha de mandioca crua

2 xícaras de chá de couve, cortada em tiras finas

sal a gosto

MODO DE FAZER

1. Corte a galinha pelas juntas.

2. Tempere com alho e sal misturados (1 malagueta ou 2 esmagadas, se quiser) e

refogue.

3. Descarte o excesso de gordura.

4. Cubra com água e adicione a cúrcuma a gosto.

5. Cozinhe em panela de pressão por 15 a 20 minutos e depois reserve.

6. Cozinhe o feijão com sal, cuidando para que fique firme.

7. Escorra e reserve.

8. Frite o toucinho, junte o alho, a cebola e doure.

9. Junte 2 malaguetas vermelhas, esmagadas.

10. Adicione o feijão.

11. Assim que ferver, adicione a farinha de mandioca e a couve.

12. Verifique o sal, mexa e desligue o fogo.

13. Sirva com a galinha, sobre a qual deve-se polvilhar salsa e cebolinha batidinhas

na hora de servir.