PERDIZES ASSADAS E RECHEADAS

INGREDIENTES

perdizes

pimenta-do-reino

pão

leite

ovos

toucinho fresco

gordura

vinho branco

MODO DE FAZER

1. Limpe as perdizes, tempere com sal e ponha dentro delas os miúdos picadinhos,

miolo de pão molhado em leite e amassados com ovos.

2. Envolva cada perdiz em fatias finas de toucinho fresco, amarre com barbante e

leve a assar em espeto sobre brasas ou forno quente.

3. De vez em quando, regue com gordura derretida, misturada com vinho branco.

4. Assadas as perdizes, arrume-as, num prato sobre torradas feitas com manteiga.

5. Desengordure o molho e, com ele bem quente, cubra as perdizes.