PERU COM RATATOUILLE À BRASILEIRA

INGREDIENTES

1 peru temperado e congelado de cerca de 4 kg

1 xícara de chá de vinho branco

4 colheres de sopa de margarina

3 cebolas roxas em pétalas

500 g de abóbora fresca, descascada e cortada em cubos pequenos

350 g de quiabo cortado ao meio

3 pimentas comari picadas

6 ramos de salsa lavados e picados

sal

 

MODO DE FAZER

 

1. Retire o peru do freezer, coloque-o em uma travessa ou assadeira e descongele,

na parte mais baixa da geladeira, por cerca de 42 horas.

2. Remova a embalagem, retire o saquinho com os miúdos do interior da ave

(reserve-os para o preparo de caldos, farofas ou sopas) e acomode-a em uma

assadeira grande, cobrindo-a, em seguida, com papel-alumínio.

3. Asse por cerca de 1 hora, em forno previamente aquecido (200ºC), retire o papel

e complete o cozimento até que o termômetro pule – o que leva, em média, cerca de

1 hora e 30 minutos (durante esse tempo, regue a ave com o vinho e pincele, a cada

20 minutos, com 2 colheres de sopa de margarina).

4. Enquanto o peru está assando, prepare a ratatouille à brasileira: aqueça uma

frigideira grande em fogo forte por 2 minutos e acrescente o restante da margarina.

5. Refogue a cebola até ficar transparente, adicione a abóbora e cozinhe por cerca

de 15 minutos, para depois adicionar o quiabo e as pimentas.

6. Quando o quiabo estiver macio, salpique a salsa e tempere com sal.

7. Transfira o peru para uma travessa grande, ladeie com os legumes e sirva em

seguida