PERU DESOSSADO

INGREDIENTES

 

PERU

1 peru de, aproximadamente, 3,5 kg desossado

sal a gosto

farofa para o recheio

MOLHO

200 ml de azeite

alho picado

1 cebola picada

1 pimentão vermelho

1 pimenta dedo-de-moça, sem semente, picada

2 colheres de sopa de cebolinha picada

2 colheres de sopa de manjericão

1 lata de molho pronto de tomate

tempero caseiro a gosto

200 g de champignon

300 ml de creme de leite fresco

 

RECHEIO

azeite

3 bananas nanicas, cortadas em rodelas

1 xícara de chá de cebola picada

2 colheres de sopa, rasa, de tempero pronto

1 xícara de chá de abacaxi fresco, picado

1 xícara de chá de maçã picada

1 xícara de chá de ameixa seca, sem caroço

1 xícara de chá de uvas-passas pretas e sem sementes

1 xícara de chá de figo em calda picado

½ xícara de chá de cerejas em calda

½ xícara de chá de água

1 colher de sopa de cheiro-verde

2 xícaras de chá de farinha de milho

MODO DE FAZER

PERU

1. Abra a manta de peru, recheie, a gosto, com uma farofa feita com os miúdos do

peru ou farofa doce.

2. Enrole como um rocambole.

3. Embrulhe com papel-alumínio, untado com manteiga ou amarre com barbante.

4. Leve para assar em forno médio por 1 hora mais ou menos.

5. Retire o papel-alumínio e deixe por cerca de 20 minutos para dourar.

MOLHO

1. Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola.

2. Junte o pimentão, a pimenta, a cebolinha, o manjericão, o molho de tomate, o

tempero caseiro e os champignons.

3. Refogue por 15 minutos, mais ou menos.

4. Adicione o creme de leite e misture.

5. Bata no liquidificador e regue sobre o peru fatiado.

6. Leve ao forno por 20 minutos aproximadamente.

7. Faça um fundo de azeite na panela e doure as rodelas de banana.

8. Retire e reserve.

9. Coloque azeite novamente.

10. Doure a cebola, adicione o abacaxi, a maçã, as ameixas, as uvas-passas, os figos

e as cerejas.

11. Deixe cozinhar por, aproximadamente, 10 minutos.

12. Adicione a água, a farinha de milho e, por último, as rodelas de banana.