PERU RECHEADO NA CERVEJA

INGREDIENTES

PERU

1 peru 2 a 2 ½ kg

1 xícara de chá de suco de limão

3 colheres de sopa de sal

5 colheres de chá de pimenta-do-reino

½ xícara de chá de cheiro-verde

3 folhas de louro

2 latinhas de cerveja clara

2 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de chá de óleo

papel alumínio

RECHEIO

3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola ralada

100 g de presunto picado

½ xícara de chá de cheiro-verde

1 xícara de chá de azeitonas picadas

4 ovos cozidos e picados

2 tomates picados

farinha de milho, aproximadamente, 500 g

 

MODO DE FAZER

RECHEIO

1. Refogue a manteiga com a cebola e os tomates até dourar.

2. Junte o presunto, as azeitonas e vá adicionando, aos poucos, a farinha de milho

até que forme uma massa úmida.

3. Retire do fogo, junte o cheiro-verde e os ovos.

4. Reserve para rechear o peru.

PERU

1. Misture o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, o cheiro-verde, as folhas de

louro e a cerveja.

2. Fure toda a superfície do peru com um garfo e espalhe a mistura de temperos e

cerveja, esfregando dentro e fora.

3. Deixe descansar até o dia seguinte, tampado com papel alumínio.

4. Retire o peru dos temperos, coe este tempero e reserve.

5. Besunte-o dentro e fora com a manteiga.

6. Recheie.

7. Despeje o óleo e os temperos coados sobre o peru.

8. Asse o peru, coberto com papel alumínio, em forno quente por,

aproximadamente, 2 horas.

9. Regue-o, algumas vezes, com o tempero que estiver na forma.

10. Retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar, por, aproximadamente, 25

minutos.

11. Sirva, acompanhado de arroz branco.