PERU RECHEADO COM CASTANHAS

INGREDIENTES

500 g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte no comprimento de

cada uma para assar)

1 peru de 3 kg aproximadamente

300 g de linguiça calabresa

300 g de lombo de porco moído

150 g de manteiga ou margarina

1 xícara de chá de vinho branco seco

noz-moscada

pimenta-do-reino

sal a gosto

óleo para regar

 

VINHA D’ALHOS

2 xícaras de chá de vinho branco seco

8 dentes de alho amassados

½ xícara de chá de vinagre

1 folha de louro

sal

pimenta-do-reino à vontade

 

MODO DE FAZER

1. Deixe de véspera o peru limpo no tempero de vinha d'alhos.

2. Ferva a linguiça, tire a pele e pique em pedacinhos.

3. Junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de

noz- moscada, sal e pimenta.

4. Misture com as mãos e recheie o peru.

5. Costure as extremidades para que o recheio não vaze.

6. Disponha sobre uma assadeira untada.

7. Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue

a gosto.

8. Leve ao forno, em temperatura média por, aproximadamente, 2 horas, virando

sempre para que doure por igual de todos os lados e regando com o molho que se

formar na assadeira.

9. Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa.

10. Decore a gosto, usando também as castanhas reservadas.