PERU

INGREDIENTES

1 peru

2 litros de leite

PARA TEMPERAR

1 garrafa de champagne

4 dentes de alho picados

1 cebola grande, cortada em rodelas

2 folhas de louro

1 colher de sobremesa de pimenta-do-reino

½ xícara de chá de azeite

½ xícara de chá de óleo

1 colher de sopa de mostarda

1 copo americano de água

1 colher de sopa de molho inglês

suco de 1 limão grande

PARA ASSAR

manteiga

fatias de bacon

 

PARA A FAROFA

100 g de manteiga

1 xícara de chá de nozes picadas

½ xícara de chá de uvas-passas escuras

½ xícara de chá de uvas-passas brancas

2 xícaras de chá de farinha de mandioca

sal a gosto

MODO DE FAZER

1. Lave bem o peru e deixe de molho no leite por 2 horas.

2. Depois desse tempo, lave e seque.

 

PARA TEMPERAR

1. Tempere com champagne, alho, cebola, louro, pimenta, azeite, óleo, mostarda,

água, molho inglês e suco de limão.

2. Deixe por duas horas.

PARA ASSAR

1. Quando for assar, passe a manteiga, cubra o peito do peru com fatias de bacon,

prendendo as pontas com palito.

2. Cubra com papel-alumínio e leve para assar por 1h30minutos, mais ou menos,

em forno a 190º C.

3. Retire o papel-alumínio, deixando o papel somente na ponta das asas e nas

pontas das coxas, para não queimar.

4. Leve ao forno para dourar.

5. Vá regando com o caldo do cozimento de vez em quando.

6. Deixe por mais 1h aproximadamente.

 

PARA A FAROFA

1. Aqueça a manteiga.

2. Junte as nozes, as uvas-passas e deixe por, mais ou menos, 3 minutos.

3. Misture a farinha de mandioca e acerte o sal.