BOLO DE GENGIBRE - 2

INGREDIENTES

MASSA

5 colheres de sopa de azeite

6 ovos

1 xícara de chá de açúcar mascavo

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de gengibre em pó

COBERTURA

3 colheres de sopa de manteiga

½ xícara de chá de açúcar

4 colheres de sopa de iogurte natural

MODO DE FAZER

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).

2. Misture, em uma tigela refratária, 4 colheres de sopa de azeite de oliva, as gemas

e a metade do açúcar.

3. Coloque a tigela dentro de panela com água fervente (em fogo baixo).

4. Leve ao fogo, sem parar de bater com um batedor manual, por 10 minutos até

obter um creme.

5. Retire do fogo (tire também da panela) e continue a bater por 8 minutos ou até o

creme esfriar.

6. Reserve.

7. Peneire, em uma outra tigela, a farinha de trigo com o fermento e o gengibre.

8. Incorpore-os, aos poucos, ao creme, misturando com uma colher, mas sem bater.

9. Reserve.

10. Coloque as claras na tigela da batedeira.

11. Bata por 3 minutos ou até obter picos firmes.

12. Junte, aos poucos, a outra metade do açúcar, batendo sempre até obter um

merengue.

13. Despeje sobre a massa do bolo e misture com cuidado, com uma colher, até ficar

homogêneo.

14. Com o azeite de oliva restante, unte 12 formas individuais de bolo, com

capacidade para 250 ml.

15. Polvilhe farinha de trigo, despeje a massa e leve ao forno por 35 minutos ou até

que, enfiando um palito, ele saia limpo.

16. Retire do forno, desenforme os bolos ainda mornos sobre uma grade e deixe

esfriar.

COBERTURA

1. Coloque, em uma tigela, a manteiga, o açúcar e o iogurte.

2. Bata com um batedor manual por 2 minutos ou até obter um creme.

3. Cubra a tigela com filme plástico, leve à geladeira e deixe gelar por 1 hora.

4. Sirva o creme com o bolo.