BOLO DOCE DE TAPIOCA LIGHT

INGREDIENTES

1 xícara de chá de tapioca

3 xícaras de chá de leite desnatado

4 gemas

1 xícara de chá de margarina light, sem sal

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 vidro de 200 g de leite de coco light

1 colher de sopa de fermento em pó

4 claras em neve

15 sticks de adoçante

MODO DE FAZER

1. Coloque a tapioca de molho com metade do leite e deixe de molho por 4 horas.

2. Bata muito bem as gemas e a margarina na batedeira em velocidade alta por 3

minutos.

3. Junte a tapioca, a farinha, o leite de coco, o restante do leite e continue batendo

até ficar uma massa líquida e homogênea.

4. Polvilhe o fermento.

5. Misture as claras em neve delicadamente.

6. Asse em assadeira de 35 cm X 24 cm, untada com margarina light, em forno

médio (180º C) por 30 minutos.

7. Retire do forno, deixe amornar e perfure toda a superfície.

8. Regue com 12 sticks de adoçante, dissolvidos no leite restante.

9. Polvilhe o adoçante restante pela superfície e sirva em seguida.

10. Pode também ser servido gelado.

11. A tapioca usada nesta receita é a em forma de grânulos.