BOLO DOIS RECHEIOS

INGREDIENTES

MASSA DE PÃO DE LÓ

4 ovos

1 ½ xícara de chá de açúcar

1 ½ xícara de chá de farinha de trigo

¾ de xícara de chá de leite quente (165 ml)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de café de emulsificante

1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha ou essência de baunilha

 

CREME DE LEITE EM PÓ PARA O RECHEIO

1 lata ou caixinha de leite condensado

2 vezes a medida na lata do leite condensado de leite (2 latas)

2 colheres de sopa, cheias, de amido de milho

3 colheres de sopa, bem cheias, de leite em pó

1 abacaxi grande descascado e picado

1 xícara de chá de açúcar

alguns cravos-da-índia se gostar

água filtrada e gelada

100 g de coco ralado (pode ser fresco ou de pacotinho que já vem úmido e adoçado)

 

COBERTURA

500 ml de creme de leite fresco, bem gelado

2 colheres de sopa, cheias, de açúcar

coco ralado para polvilhar

 

MODO DE FAZER

1. Comece pelo cozimento do abacaxi: descasque e corte o abacaxi em cubinhos.

2. Coloque-o na panela e junte o açúcar, os cravos e leve ao fogo.

3. Misture para diluir o açúcar e, assim que derreter o açúcar, tampe a panela e

deixe cozinhar em fogo brando, mexendo, de vez em quando, até que o abacaxi

fique macio e com cor mais intensa.

4. Retire os cravos e escorra o abacaxi em uma peneira.

5. Não jogue a calda fora, vamos usá-la.

6. Coe a calda e acrescente água gelada e filtrada para formar uma calda para

molhar o bolo, cerca de 500 ml de água.

7. Conserve na geladeira até a hora de usar.

 

CREME

1. Coloque, em uma panela, o leite condensado, o leite e o amido diluído em um

pouco do leite e o leite em pó.

2. Misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e formar um mingau

mais espesso, sempre tendo o cuidado de mexer em todos os lugares da panela para

garantir que não queime em nenhuma parte.

3. Retire do fogo.

4. Divida o creme em duas tigelas em partes iguais.

5. Em uma das partes, misture o coco ralado.

6. Reserve um pouco do coco para espalhar por cima do bolo.

7. Na outra metade do creme, misture o abacaxi escorrido.

8. Deixe esfriar.

 

MASSA

1. Acenda o forno para que ele aqueça enquanto bate o bolo.

2. Coloque, na batedeira, os ovos e o açúcar.

3. Se for utilizar açúcar de baunilha, misture junto ao outro açúcar.

4. Bata muito bem até formar uma espuma fofa.

5. Quanto mais bater, melhor.

6. Enquanto os ovos batem, peneire a farinha junto com o fermento e reserve.

7. Não acrescente o emulsificante para bater junto com os ovos por muito tempo,

ele só deverá ser acrescentado após os ovos atingirem o ponto desejado.

8. Coloque a massa em assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha

de trigo.

9. Leve ao forno preaquecido a 180º C por cerca de 25 minutos ou até que, enfiando

um garfo no centro, ele saia limpo.

10. Retire do forno e espere uns 10 minutos.

 

COBERTURA

1. Gele bem o creme de leite.

2. Coloque-o na batedeira com o açúcar e ligue a batedeira em velocidade baixa.

3. Bata até formar um chantilly firme.