INGREDIENTES
500 g de carne-seca demolhada e
aferventada para eliminar o sal
1 colher de sopa de óleo
¾ de xícara de chá de toucinho
fresco, cortado em pequenos cubos
1 cebola grande, cortada em rodelas
1 dente de alho amassado
½ xícara de chá de água
4 bananas-da-terra médias, descascadas
e cortadas em rodelas
sal
pimenta-do-reino a gosto
salsa picada
cebolinha verde picada para
polvilhar (opcional)
MODO DE FAZER
1. Você pode fazer a mesma receita, substituindo a banana-da-terra por 500 g de
abóbora ou mandioca (aipim ou macaxeira), descascadas e cortadas em pedaços
pequenos.
2. Pode-se eliminar o toucinho, aumentando a quantidade de óleo para 2 colheres
de sopa.
3. Escorra a carne-seca e, com uma
faca afiada, corte em cubos de 2 cm.
4. Reserve.
5. Aqueça o óleo numa panela em fogo médio, junte o toucinho e frite, mexendo
com uma colher de pau até o
toucinho ficar bem dourado.
6. Com uma escumadeira, tire os
torresmos da panela, escorra bem e reserve.
7. Ponha a cebola, o alho e a carne-seca na panela e cozinhe, mexendo, de vez em
quando, até a carne ficar
bem dourada.
8. Acrescente a água, misture, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por
cerca de 1 hora ou até a
carne ficar macia, juntando mais água, se for necessário.
9. Acrescente a banana-da-terra e
continue o cozimento por mais alguns minutos.
10. Tempere a gosto com sal e
pimenta-do-reino.
11. Retire do fogo.
12. Passe para um prato de servir, junte os torresmos reservados, polvilhe com salsa
e cebolinha verde, se quiser.
13. Sirva imediatamente.
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