KARE RICE

INGREDIENTES

500 g de músculo bovino em cubos médios

2 cebolas em pétalas

2 cenouras em pedaços médios

1 batata em pedaços pequenos

2 colheres de sopa de curry em pó

2 colheres de sopa de amido de milho diluído

caldo de carne para cobrir

sal

óleo de canola para refogar

ACOMPANHAMENTO

2 xícaras de chá de arroz japonês

2 xícaras de chá de água

MODO DE FAZER

1. Sele os cubos de carne em uma panela de pressão, em óleo quente, até ficar bem

dourado.

2. Reserve.

3. Na mesma panela, acrescente as cebolas e refogue até ficar bem douradas

também.

4. Se necessário, acrescente mais óleo.

5. Volte a carne para a panela, acrescente parte do caldo, um pouco de sal e cozinhe

na pressão por meia hora.

6. Abra a panela, acrescente as batatas e deixe cozinhar por alguns minutos.

7. Adicione mais caldo, se necessário.

8. Quando as batatas começarem a amolecer, adicione as cenouras e o curry.

9. Cozinhe por alguns instantes, engrosse com o amido diluído em água e corrija o

sal.

 

ACOMPANHAMENTO

1. Coloque o arroz em uma peneira grande, dentro de uma bacia com água, e lave,

esfregando os grãos levemente, para que não quebrem, por 20 vezes.

2. Troque a água e repita essa operação mais duas vezes.

3. Escorra o arroz, coloque em uma panela funda, junte a água e coloque em fogo

alto até levantar fervura.

4. Após isso, abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.

5. Apague o fogo e deixe descansar por 10 minutos sem abrir a panela.

6. Em seguida, revolva o arroz com uma espátula cuidadosamente.

7. Coloque um pano seco por cima, feche a panela e aguarde por mais 10 minutos.

8. Sirva o kare sobre o arroz em uma tigela.

 

 

DICAS:

1. Pode-se utilizar o arroz tradicional no lugar do gohan.

2. Se quiser dar um sabor especial, pode-se acrescentar cubos de maçã sem casca.

3. Pode-se fazer uma variação sem a carne, somente com os vegetais e servir

acompanhado de um bife à milanesa.

4. Esse prato pode ser feito em grandes quantidades e congelar uma parte.

CURIOSIDADE

1. Muitas pessoas pensam que comida japonesa é somente peixe cru e que o sushi

seria o “arroz e feijão” deles, presente diariamente em quase todas as refeições. Na

verdade, o sushi é um prato que representa a culinária japonesa, mas é consumido

com menor frequência devido ao seu custo e dificuldade de preparo.

2. Um dos pratos que pode ser considerado o “arroz e feijão” do Japão é o kare,

versão japonesa do curry indiano. Existem muitas variações do kare.

3. O Kare rice (curry com arroz) é uma opção comum para almoço e jantar. Além do

arroz, pode ser servido com macarrão ou pão. O curry japonês é mais grosso e inclui

geralmente vegetais como cebola, cenoura, batata e algum tipo de carne, como

frango, carne, porco ou frutos do mar. Pode ser acompanhado também por algum

tipo de conserva.

4. No Japão, existe um tempero pronto à base de curry que se acrescenta ao caldo

com a carne e os vegetais, que tempera e dá uma consistência cremosa ao prato.

Esses temperos variam do mais suave ao extremamente picante. Ele pode ser

encontrado em alguns supermercados ou mercearias orientais aqui no Brasil.