KIBE CRU - 1

INGREDIENTES

1 kg de patinho sem gordura e sem nervos, cortado em cubos

1 xícara de chá de trigo para kibe

1 ramo de folhas de hortelã picado

1 colher de sopa de cebola picada

1 pimenta dedo-de-moça picada

1 raminho e folhas de manjericão picados

1 colher de chá de casca de laranja picada

1 colher de chá de cominho moído

1 colher de chá de pimenta síria ou pimenta-do-reino moída

½ copo de água gelada

sal a gosto

azeite de oliva para regar

MODO DE FAZER

1. Passe a carne duas vezes pelo moedor.

2. Na segunda vez, moa junto a hortelã, a cebola, a pimenta vermelha, o manjericão

e a casca de laranja.

3. Reserve.

4. Lave o trigo, escorra bem e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.

5. A seguir, junte à carne moída (aos poucos): o trigo, o cominho moído, a pimenta

síria (ou do reino) e o sal.

6. Amasse bem com as mãos e umedeça com água gelada até obter uma mistura

homogênea.

7. Depois, passe essa mistura para uma travessa, dando um formato de kibe (em

forma de losango), alternando traços na superfície com a ajuda de uma faca (como

uma forma decorativa).

8. Regue com azeite de oliva.

9. Sirva-o decorado com cebolas cortadas no sentido longitudinal e folhas de

hortelã.